Если в один из теплых уик-эндов вам захочется чего-то совершенно нового, отправляйтесь в Мукачево — закарпатский городок, окутанный легендами не меньше, чем Львов или Каменец-Подольский. Но не избалованный вниманием туристов, поэтому все еще милый и слегка провинциальный.
Текст и фото: Ирина Савина
Закарпатье удивляет разнообразием национальных особенностей, благодаря месторасположению этих земель — на стыке культур и стран, гор и равнин. Здесь все смешалось в плотный клубок, распутать который не под силу ни времени, ни периодически сменяющемуся правительству. Закарпатцы говорят о себе: у нас собственные законы, порядки и традиции. Здесь живут контрабандисты и цыгане, потомки Аттилы и русинских князей, предприимчивые торговцы и гостеприимные хозяева своей земли. И хотя столица Закарпатья находится в Ужгороде, его сердце живет в Мукачеве — там, где над садами и черепичными крышами возвышается старинный замок Паланок.
Замки и подземные тайны
Есть несколько версий происхождения названия Мукачева. По первой прослеживается нехитрая связь со словом мука. Была, мол, на этом месте в столь давние времена, что уже никто и не помнит, на берегу реки Латорицы большая мельница. Вторая версия использует то же слово, только с ударением на первый слог — мука. Согласно легенде, правил здесь жестокий князь, по велению которого местные жители сложили из камней высокую гору и выстроили на ней замок. Целое поколение испытывало муки строительства, что и послужило названием для будущего поселения.
Вот этот замок и стал центральной фигурой Мукачева — Паланок виден из любой точки города. Посреди равнины на высоком холме — древнем потухшем вулкане, как заправский сторожевой смотрит он на лежащие перед ним земли, наблюдая за спокойствием окрестных долин. Паланок был построен именно для этих целей — крепость с IX века защищала местных жителей от нападения пришельцев. И, конечно, как у каждого приличного замка, у мукачевской твердыни есть свои легенды — мистические и романтические.
По одной из них в строительстве замкового колодца принимал участие сам дьявол, захотевший, как ни странно, взамен не душу, а побольше денег. А в ту пору Паланок принадлежал ушлому князю Федору Кориатовичу, который выменял замок у венгерского короля взамен на свои подольские угодья. Ударили по рукам Сатана и Кориатович, что за колодец последний отдаст чуть ли ни пять мешков золота. Когда строительство было окончено, Кориатович действительно отдал пять мешочков — размером с кулак. Размеры в договоре не прописывались, так что даже дьяволу нужно внимательно читать документы.
Но самые известные легенды Паланка связаны с женщинами. Одна повествует о местной продолжательнице дела Дракулы — княгине Софии Батори, которая омолаживалась ваннами из девичьей крови. Конечно, это легенда, но в переносном смысле эта дама благородных кровей хорошо попила кровушки своей невестки Илоны Зриньи, которой посвящены легенды более романтического характера. Илона была необычайной женщиной, после смерти мужа князя Ракоци ей в наследство достался прекрасный сын, огромный замок и земли, которые нужно было защищать от набегов соседей. Приходилось коней на скаку останавливать, причем не только в переносном смысле. Ее красота остановила австрийское войско, сраженное наповал прелестями Илоны и, бесспорно, отвагой. Не смогли враги выйти на бой, когда во главе войска обороняющейся стороны выступила такая прекрасная дева.
Но женщина всегда остается женщиной — любовь к трансильванскому аристократу графу Имре Текели настигла и погубила несокрушимую княгиню. Недалеко от Мукачево, в селе Чинадиево есть еще одна твердыня — Сент-Миклош, или замок Любви, где Илона Зриньи тайно встречалась с графом, что был моложе ее на 14 лет. Илона даже вышла замуж за своего любимого, но некоторое время спустя была выслана за пределы Австро-Венгрии — красивые женщины часто становятся предметом зависти и коварства. Но в Сент-Миклош во главе обновленной повстанческой армии вернулся ее сын Ференц Ракоци, который отомстил за свою мать.
Сегодня замок арендует художник Иосиф Бартош. Он своими силами восстанавливает историческое здание и проводит экскурсии. Ежегодно в Сент-Миклоше проводится фестиваль средневековой культуры «Серебряный Татош». Во время действа проходят поединки на мечах, рыцарские турниры, музыкальные представления — музыканты и танцоры демонстрируют средневековое искусство, вокруг бурлит ярмарка, где можно отведать старинные блюда, а вечером возле замка устраивают огненные шоу.
Гуси святого Мартина
С недавних пор в Мукачеве стали то тут, то там замечать бронзовых гусей. Первым появился важный гусь-турист, с рюкзаком и в кепочке — его можно встретить в Латоричном дворе, у кондитерской Бондаренко. Второй — гусь-фотограф недавно объявился напротив ратуши. Найти их легко: у каждого натертый до блеска клюв и рядом обязательно кто-то фотографируется. Эти гуси в Мукачеве неспроста.
Издревле покровителем города был святой Мартин: в центре Мукачева сооружен одноименный костел. Местную ратушу также украшает барельеф святого. С Мартином связана еще одна легенда. Этот святой — бывший римский полководец, у которого сердце было больше, чем воинские амбиции. Он прославился человечным отношением к жителям покоренных земель. Как-то, встретив по пути нищего, Мартин выхватил меч, напугав и удивив этим прохожих. Он разрубил свой плащ пополам, чтобы укрыть от холода плечи обездоленного. После этого о нем пошла слава как о человеке благочестивом и милостивом.
Но при чем тут гуси? Говорят, утомила Мартина военная служба, и ушел он в священники, хотя и не желал из скромности принимать сан. Спрятался святой от церковников в сарае, в надежде избежать этой участи. Но его выдали своим гоготом гуси, за что и поплатились, попав к святому Мартину на обед. Со временем в Мукачеве будет установлено 11 гусей, а между ними проложен туристический маршрут — 11 ноября в городе празднуют День святого Мартина, где угощают всех гусятиной под разными соусами.
Взгляд свысока
Город не узнаешь, пока не посмотришь на него с самого верха. Лишь тогда в единую картинку складываются пазлы улиц и площадей, набережных, мостов и переулков. В Мукачеве есть несколько мест, откуда можно увидеть город свысока.
Во-первых, это смотровая площадка замка Паланок — с нее Мукачево видно как на ладони: с северо-востока возвышается громада Карпат, а с запада простираются венгерские долины.
Во-вторых, недавно город обзавелся 30-метровым колесом обозрения — за 20 гривен можно увидеть черепичные крыши и колокольни костелов и церквей, со стороны посмотреть, как Паланок парит над поселением на камне-утесе, и как Латорица огибает город сверкающей лентой. Еще один вид открывается с горы Ловачка — самой высокой точки Мукачева, куда можно подняться только пешком. Для тех, кто сможет договориться со служителями Успенского собора, распахнется вход на колокольню, с которой открывается, пожалуй, лучший вид на центральные улицы, усеянные трубами черепичные крыши и окраины города.
Гастрономическая столица Закарпатья
Закарпатье упорно наступает на пятки раскрученному Львову, претендуя на звание центра гастротуризма. Кого здесь только не было: гуцулы и русины, венгры и словаки, румыны и русские, цыгане и евреи, и даже древние кельты отметились. Благодаря смешению культур местные кулинарные традиции впитали всего по чуть-чуть от всех соседей, создав собственный неповторимый гастромикс.
В Мукачеве насчет поесть и выпить нет никаких проблем. Во-первых, вам предложат знаменитый венгерский суп бограч — его готовят в котелке на открытом огне. Цвет ему придаст ярко-красная паприка, вкус — несколько видов мяса, а ароматы — костер и рюмка палинки (венг. Pálinka — фруктовая водка), влитой напоследок в суп. Палинка — тоже местный специалитет, ее делают из яблок и груш, айвы и вишни — в зависимости от того, какие деревья растут у хозяев в саду. Но этот продукт особенный, не для того, чтобы пить в больших количествах, скорее — пробовать для вкуса и разжигать аппетит. Ну и, конечно, в лечебных целях — поставит на ноги любого, от мала до велика.
От австрийцев и швабов пришла в Мукачево традиция пивоварения, а ее основы заложил еще в XVII веке Ференц Ракоци. Пенный напиток здесь варят и любят, и каждый год в сентябре проводят фестиваль «Варишское пиво», где можно продегустировать и хмельное, и закарпатскую еду. Но осени ждать не обязательно, пиво по традиционным рецептам в Мукачеве варят круглый год — например, в «Графском дворе» у подножия замка Паланок. А к пиву хороши разнообразные пикницы, гурки и колбаски от гентеша (мясника).
В Мукачево пришли и румынские блюда — палачинты, а по-нашему блинчики, с разнообразной начинкой и даже разного цвета — в зависимости от того, что хозяйка добавляет в тесто. Бывают красные и зеленые, коричневые и желтые палачинты.
А как же десерты и кофе? С этим в Мукачеве тоже все в порядке. Закарпатцы говорят: «Во Львове лучшие кофейни, а в Закарпатье — кофе». И это правда — кофе здесь варить умеют и толк в этом знают. Есть даже рецепт кофе по-закарпатски, для которого зерна обжаривают в сливочном масле, чтобы добиться темно-коричневого цвета и мягкого вкуса. А за сладостями нужно идти к Бондаренко, его кондитерскую и десерты знают не только в Мукачеве. Для ориентира — на входе стоит бронзовая фигура молодого кондитера, мечтавшего когда-то стать знаменитым. И, похоже, его мечта сбылась.
Кофе, понятно, в Мукачеве не растет, его здесь только варят, а вот чай свой имеется. Благодаря уникальному климату в предгорьях, защищенных Карпатами от северных ветров, недалеко от Мукачева появилась в начале 50-х годов самая северная чайная плантация в мире. По указанию Сталина в те времена реки поворачивали вспять, а в Закарпатье рос грузинский чай. Из посаженых в то время шести чайных плантаций выжила всего одна — с грузинским сортом «Гурия». Да так выжила, что на третий год после ее закладки здесь уже собирали больше тонны чайного листа с 1 гектара. Но сейчас плантация пришла в упадок, хотя порой нет-нет да и увидишь, как на местном рынке продают сушеные листья мукачевского чая.
Трубочист, который приносит счастье
Напоследок мы решили оставить самое важное и «вкусное» — в Мукачево надо ехать за счастьем. В самом центре города стоит памятник трубочисту, созданный по образу и подобию реального жителя Мукачева — Берталона Товта. Этот легендарный человек живет и работает в Мукачеве последним трубочистом Украины. Да-да, это не шутка. Во многих домах города сохранилось печное отопление и камины, и, хотя современные технологии наступают, Мукачево на сегодня — единственный город, где можно встретить на улице трубочиста.
В действительности Берталон Берталонович Товт числится последним штатным трубочистом в ЖЭКе № 3. Зимой сизый дым из труб придает Мукачеву особый запах и создает неповторимый колорит города, где еще топятся камины и печи. Берталон Товт, или Берти Бачи — так зовут его местные — тот, кто заведует тягой в печных трубах. Причем в трубочисты судьба определила его совершенно случайно: вернулся из армии, женился, и тесть, работавший тогда в Мукачеве трубочистом, устроил молодого парня своим помощником. Так Берти и остался в трубочистах, хотя не верили в него — шутили, что не потянет такую работу. А он вот уже более 50 лет занимается этим ремеслом.
В своем черном, измазанном сажей костюме, с неизменной сигареткой в зубах, попыхивая дымком, он катит велосипед по мукачевским мостовым от дома к дому, чтобы кому-то стало чуточку теплее. Каждый день Берти работает на крышах — по старинке чистит дымоходы металлическим ершиком, опуская его в трубу на канате. Немногословный дядька с мудрыми глазами здоровается со всеми встречными и, не стесняясь, жмет руку. На самом деле встретить трубочиста — добрая примета, к большому счастью и удаче. А если уж потереть на сюртуке металлическую пуговку и загадать желание, то оно непременно сбудется. Такое может случиться только в Мукачеве, и надо поспешить — ведь Берти Бачи немолод, но никому не отказывает, не зря его пуговицы всегда натерты до блеска.
